法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)于預(yù)防李斯特菌污染食品的風(fēng)險(xiǎn)提示
時(shí)間：2016-07-05 10:56:50
來源：國家食品藥品監(jiān)督管理總局
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)積極于各種食品的保鮮和儲(chǔ)存過程中推廣冷藏技術(shù)（控制在-5℃以下）。其次是建立良好的生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生操作規(guī)范（GHP），并使之得到較好的應(yīng)用和執(zhí)行，如設(shè)計(jì)并維護(hù)針對(duì)加工設(shè)施設(shè)備的清潔消毒方案、引入“食品柵欄技術(shù)”減少即食食品在存儲(chǔ)期間LM存活、繁殖機(jī)會(huì)和加強(qiáng)食品操作者的教育和培訓(xùn)等方式，將LM污染食品中毒事件發(fā)生的可能性降到最低水平。
二、公眾應(yīng)提高自我保護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，可有效避免LM污染食品中毒事件的發(fā)生。如不斷改善家庭飲食和食品儲(chǔ)存習(xí)慣，定期對(duì)冷藏柜進(jìn)行清洗消毒，同時(shí)注重在食用冰箱儲(chǔ)存食品前進(jìn)行適當(dāng)加熱，使食品中心溫度達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，同時(shí)避免高危人群（特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群）食入加熱不徹底的高危食品，從而降低李斯特菌病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
