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健康中國(guó)，牛奶到底該怎么喝？記住這五點(diǎn)就夠了！
時(shí)間：2019-09-20 12:41:25
來(lái)源：科信中心
作者：阮光鋒
近期，兩辦聯(lián)合印發(fā)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》，以人民健康為中心，大力推進(jìn)健康知識(shí)普及、合理膳食等專項(xiàng)行動(dòng)。9月18日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心在北京召開(kāi)“健康中國(guó) 乳品助力”專家研討會(huì)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病與預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、北京大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等機(jī)構(gòu)的專家參加了此次會(huì)議。會(huì)議討論形成五點(diǎn)共識(shí)：（1）乳制品是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，對(duì)實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)有重要的意義和作用。（2）我國(guó)居民乳制品攝入量偏低，需要逐步提高國(guó)民乳制品攝入量。（3）常溫奶和巴氏奶都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有明顯差別，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可；（4）當(dāng)前需繼續(xù)加強(qiáng)科普宣傳，提升消費(fèi)者認(rèn)知，創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。（5）未來(lái)乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動(dòng)液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多元化發(fā)展，滿足人們對(duì)美好生活的需求。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授認(rèn)為，牛奶是最適合人類的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，也是合理膳食中極為重要的組成部分，中國(guó)和其他世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食指南均推薦飲奶或攝入乳制品。
中國(guó)疾病與預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛(ài)玲研究員指出，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)之一，但目前中國(guó)人均每天飲奶量依然較低，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的300毫升奶攝入量相比，仍有很大差距。未來(lái)需要繼續(xù)推動(dòng)乳制品知識(shí)的傳播，幫助公眾認(rèn)識(shí)到乳制品的重要性，逐步提高國(guó)民乳制品攝入量。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心嚴(yán)衛(wèi)星研究員認(rèn)為，市場(chǎng)上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。目前城市消費(fèi)者的乳制品選擇比較豐富，但廣大農(nóng)村地區(qū)居民還很少攝入乳制品。這些地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)需求不應(yīng)被忽視，而適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和常溫保存的乳制品可以適應(yīng)這部分需求。
發(fā)展奶業(yè)是增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)、尤其是改善青少年?duì)I養(yǎng)健康的重要舉措，也是建設(shè)健康中國(guó)的必要保障。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院涂順明高級(jí)工程師指出，“健康中國(guó)”是全民健康，包括欠發(fā)達(dá)、貧窮、邊遠(yuǎn)地區(qū)，這些地區(qū)的冷鏈短缺、運(yùn)輸長(zhǎng)，任務(wù)也最為艱巨，便于運(yùn)輸和保存的常溫奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》中指出，奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。科學(xué)松鼠會(huì)云無(wú)心博士指出，中國(guó)居民乳制品攝入量少，且結(jié)構(gòu)單一，常溫奶（UHT奶）市場(chǎng)占比最大，這是奶源分布、氣候特點(diǎn)、儲(chǔ)運(yùn)條件等綜合因素決定的。一些消費(fèi)者擔(dān)心高溫滅菌會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上不同加工方式對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分影響不大。未來(lái)乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動(dòng)乳品多元化發(fā)展，以液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多種產(chǎn)品豐富國(guó)民乳制品攝入結(jié)構(gòu)，滿足國(guó)人日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道主編王城認(rèn)為，加強(qiáng)食安謠言治理，構(gòu)建良好健康的乳業(yè)消費(fèi)環(huán)境，提升乳品消費(fèi)信心是現(xiàn)階段我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。
