會議現(xiàn)場

 

　　近日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布。為幫助標(biāo)準(zhǔn)使用人員了解該系列標(biāo)準(zhǔn)的制修訂思路，提高執(zhí)法水平，助力餐飲企業(yè)保障食品安全，受北京市衛(wèi)健委委托，科信食品與健康信息交流中心于 2021 年 5 月 28 日召開 2021 年北京市衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂（第一期）“餐飲標(biāo)準(zhǔn)”宣貫會。會議采用線上及線下結(jié)合的形式召開，線上參會人員數(shù)達(dá)到 3000 余人。

 

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心主任王君和湖南省衛(wèi)生計生綜合監(jiān)督局二級調(diào)研員李愛斌應(yīng)邀出席會議并作主題分享。會議由科信中心科學(xué)傳播部阮光鋒主任主持。

 

 

　　李愛斌二級調(diào)研員從行業(yè)發(fā)展，監(jiān)督管理法制化發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)制定原則和內(nèi)容等方面對 GB31651- 2020《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行了詳細(xì)地講解。他指出，該標(biāo)準(zhǔn)的制定以規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證消毒后餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量以滿足人民群眾健康需求為目的，能夠促進(jìn)餐飲具消毒單位規(guī)范化管理，為加強(qiáng)餐飲具集中消毒的監(jiān)督執(zhí)法提供科學(xué)的技術(shù)依據(jù)。

 

 

　　王君主任從 GB 31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》制定依據(jù)、適用范圍、術(shù)語和定義等方面進(jìn)行了解讀。她強(qiáng)調(diào)，該標(biāo)準(zhǔn)是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求，希望餐飲服務(wù)行業(yè)能夠嚴(yán)格遵守該標(biāo)準(zhǔn)的要求。

 

 

 

　　會上，兩位行業(yè)代表分別分享了餐飲行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中的經(jīng)驗，當(dāng)前面臨的問題和挑戰(zhàn)。對于參會人員提出的問題，將在科信中心網(wǎng)站上以問答形式進(jìn)行解答。