2015年世界衛(wèi)生日：食品安全
時間：2015-02-26 03:11:00
來源：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心
背景
不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關，其中多數(shù)是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學質的食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。
食品安全的新威脅不斷涌現(xiàn)。食品生產(chǎn)、銷售和消費方面的變化；環(huán)境變化；新出現(xiàn)的病原體；抗微生物藥物耐藥性——所有這些都給國家食品安全系統(tǒng)帶來挑戰(zhàn)。旅行和貿(mào)易的增加提高了污染國際傳播的可能性。
加強食品安全
隨著我們的食品供應日益全球化，在各國內(nèi)部以及之間加強食品安全系統(tǒng)的必要性越發(fā)鮮明。這就是為什么世衛(wèi)組織要在2015年4月7日世界衛(wèi)生日這天推動開展努力，加強從農(nóng)場到餐桌（以及之間任何地方）的食品安全。
世衛(wèi)組織根據(jù)集合了有關各種主要食品和工序的國際食品標準、指南和行為守則的《食品法典》幫助各國預防、發(fā)現(xiàn)和應對食源性疾病疫情。世衛(wèi)組織與聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織一道通過國際信息網(wǎng)絡向各國警告食品安全突發(fā)事件。
食品安全五大要點
食品安全是項共同責任。必須沿著從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費者整個食品生產(chǎn)鏈開展工作。例如世衛(wèi)組織的《食品安全五大要點》為銷售商和消費者提供了處理和制備食品的實用指導：
2015年世界衛(wèi)生日使得有機會提醒政府各部門工作人員、農(nóng)民、生產(chǎn)商、零售商、衛(wèi)生從業(yè)人員和消費者食品安全的重要性，以及他們每個人可發(fā)揮的作用，以確保讓人人放心，知道其盤中的食物可以安全食用。
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要點一：保持清潔
要點二：生熟分開
要點三：安全煮熟
要點四：在安全的溫度下保存食物
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食品安全五大要點
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