一、背景信息

　　近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)站公布了白酒產(chǎn)品中塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。評(píng)估報(bào)告指出：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)國(guó)際通用原則和方法，依據(jù)我國(guó)居民食物消費(fèi)量和主要食品中塑化劑含量數(shù)據(jù)，對(duì)成人飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估。評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時(shí)，飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平。同時(shí)，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行了解讀，并發(fā)布了白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果問(wèn)答。該評(píng)估結(jié)果被媒體大量轉(zhuǎn)載報(bào)道。

　　二、專家解讀

　　1、塑化劑是環(huán)境污染物，食品中塑化劑可能來(lái)源于食品的塑料容器、包裝材料或環(huán)境中塑化劑對(duì)食品的污染。

　　塑化劑在大陸地區(qū)常稱為增塑劑，常用做生產(chǎn)塑料的添加劑，用于增加塑料的彈性和柔性。塑化劑是環(huán)境污染物，食品中塑化劑除了來(lái)源于接觸食品的塑料容器、包裝材料等微量遷移入食品外，也可能來(lái)源于環(huán)境中塑化劑對(duì)食品的污染。白酒中的塑化劑經(jīng)溯源分析發(fā)現(xiàn)，釀酒過(guò)程中含有DEHP和DBP的塑料輸酒管道是其污染的主要來(lái)源，此外，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各種管道中含有DEHP和DBP塑料密封墊也是導(dǎo)致其污染的因素之一。歐盟2012年禁止將含塑化劑食品包裝材料接觸含20％酒精以上的飲料食品。

　　2、對(duì)于人體長(zhǎng)期大劑量攝入DEHP和DBP，目前尚缺乏臨床案例及人體健康損害的直接證據(jù)，也沒(méi)有證據(jù)表明其具有致癌作用。

　　DEHP和DBP等部分塑化劑允許用作食品包裝材料，各國(guó)均通過(guò)對(duì)包裝材料的管理（包括禁用于脂肪性食品、嬰幼兒食品和制定最大遷移量等措施）控制塑化劑污染食品，均未制定食品中塑化劑的限量標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期大劑量攝入DEHP和DBP具有內(nèi)分泌干擾作用和生殖毒性，但目前尚缺乏臨床案例及人體健康損害的直接證據(jù)，也沒(méi)有證據(jù)表明其具有致癌作用。

　　3、白酒塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但可以作為保護(hù)個(gè)人健康，監(jiān)管和白酒生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部控制塑化劑水平的依據(jù)。

　　鑒于白酒塑化劑事件廣為關(guān)注，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)白酒中塑化劑對(duì)健康的影響進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)塑化劑的毒性資料經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，認(rèn)為對(duì)于60kg體重的成人來(lái)講，每天攝入3.0 mg的DEHP和0.6 mg的DBP是安全的，與歐洲食品安全局評(píng)估制定的安全限量是一致的。并對(duì)我國(guó)主要食品中DEHP和DBP的含量水平進(jìn)行了分析，從膳食允許暴露水平中去除通過(guò)其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來(lái)自白酒產(chǎn)品的允許“份額”，測(cè)評(píng)估結(jié)果認(rèn)為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時(shí),對(duì)飲酒者的健康是安全的。

　　該風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是從保護(hù)健康角度得出的，其意義在于，一方面讓消費(fèi)者如何科學(xué)理性看待白酒中塑化劑對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也為監(jiān)管部門對(duì)白酒中塑化劑的監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)。

　　三、專家建議

　　1、白酒生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工儲(chǔ)存過(guò)程中，不得使用含有塑化劑的塑料管道、容器、包裝物等接觸白酒。

　　2、盡快修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，禁止使用含塑化劑的包裝材料、容器等接觸白酒等高醇性食品。

　　3、鑒于塑化劑是一種環(huán)境污染物，應(yīng)盡可能從原料、生產(chǎn)過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)加以控制，盡可能降低白酒中塑化劑含量。

　　本期專家： 

　　李　寧　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理，研究員

　　劉兆平　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估二部副主任，研究員