奶粉中添加的乳鐵蛋白是啥？有必要買嗎？
作者：阮光鋒
時間：2016-05-12 10:54:00
近段時間，市場上新出現(xiàn)了一些奶粉，宣稱添加了【乳鐵蛋白】，并稱有改善貧血、增強(qiáng)免疫力等功效，價格也比普通奶粉貴很多。奶粉中添加的乳鐵蛋白究竟是什么？真的有如此功效嗎？要不要買呢？
1、乳鐵蛋白是什么？
乳鐵蛋白（lactoferrin,LF）最早是在1939年由Sorensen等在牛乳中發(fā)現(xiàn)的一種紅色組分，因其晶體呈紅色，又被稱作“紅蛋白”，由于首先從牛奶中分離出所有又叫乳鐵蛋白。 它是一種由鐵和糖蛋白結(jié)合形成的球狀蛋白，后來人們發(fā)現(xiàn)它之所以顏色發(fā)紅，是由于含有鐵元素。
雖然它的名字叫乳鐵蛋白，但是，它并不是只有乳汁里才有。實(shí)際上，乳鐵蛋白可以由【動物腺體】分泌，除了牛奶和人奶，我們身體的其他分泌液也含有它，比如【鼻涕】、【眼淚】…不過，這種物質(zhì)通常在乳汁中含量比較高，比如，它在牛奶里面含量大約0.15克/升，人奶中的含量則高得多，比如初乳可以高達(dá)7克/升，普通母乳也有1克/升。
2、乳鐵蛋白能夠補(bǔ)鐵嗎？
別看它名字里面有鐵，但它并不是用來補(bǔ)鐵的，補(bǔ)鐵一般是用各種鐵鹽，比如EDTA鐵鈉、乳酸亞鐵等。
乳鐵蛋白的真正身份是“【鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白】”，相當(dāng)于是運(yùn)送鐵元素的【搬運(yùn)工】，是我們機(jī)體免疫部隊(duì)的一部分。所以，真正是否能夠補(bǔ)鐵，首先得有充足的鐵才行，就好比貨物不足了，運(yùn)輸車再多也只能跑空車。
除了運(yùn)輸鐵元素，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它還有抗菌、抗病毒、抗寄生蟲等作用，也有科學(xué)家認(rèn)為它還能抗過敏和輻射防護(hù)，甚至還可能有抗癌的作用。
3、乳鐵蛋白是否有食物來源替代？
乳鐵蛋白是一種蛋白質(zhì)，在很多動物的腺體中有。但是，想要通過食物來補(bǔ)并不很有效。基本上，人類及動物乳汁中含量最豐富，其他食物很難補(bǔ)充。
4、乳鐵蛋白的應(yīng)用情況如何？
乳鐵蛋白在食品工業(yè)中的應(yīng)用還是很廣的。
如美國允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運(yùn)動、功能性食品。在日本、韓國也允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于食品。目前在國外已有國家允許將它用于乳制品中，如酸奶、嬰兒配方奶粉，尤其嬰兒配方奶粉中的使用較多。因?yàn)閷γ庖呦到y(tǒng)尚未發(fā)育完全、且出于種種原因無法吃到母乳的嬰幼兒來說，它是一個不錯的營養(yǎng)強(qiáng)化選擇。
我國標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）將乳鐵蛋白當(dāng)做食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑允許使用。
5、對市場上出現(xiàn)的乳鐵蛋白奶粉，您怎么看？是真有用還是噱頭？
首先，需要明確的是，對于嬰幼兒來說，【母乳依然是第一選擇】。包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的各國健康機(jī)構(gòu)都推薦，應(yīng)該至少堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)到寶寶6個月。所以，如果可以，首先應(yīng)該給寶寶吃母乳。
要知道，我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰幼兒配方粉中添加乳鐵蛋白的最大量是1克/公斤。換算到奶，其實(shí)只有0.13克/升，比母乳中乳鐵蛋白的含量可差遠(yuǎn)了。所以，總的來說，宣傳添加乳鐵蛋白的奶粉依然比不過母乳！即使想要給寶寶補(bǔ)充乳鐵蛋白，母乳也是最佳選擇。
其次，乳鐵蛋白的功效可能還沒有宣傳的那么好，起碼目前還是缺乏足夠的人體證據(jù)。
大量宣傳稱乳鐵蛋白可以促進(jìn)鐵的吸收，還能改善寶寶的免疫力。對于補(bǔ)鐵，如果是吸收出了問題，可能還有一定改善作用，但如果是真的缺鐵了，只補(bǔ)充乳鐵蛋白也是不行的。好比只有貨車，沒有貨，貨車再多也只能空著跑。
目前的研究還發(fā)現(xiàn)它具有一定的抗感染和抗菌活性 ，但現(xiàn)在的研究主要還是動物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，人體臨床實(shí)驗(yàn)還是很少，取得的有效效果也很有限。所以，現(xiàn)在也很難說到底是不是一定對嬰幼兒有效。
至于其他功能，比如在歐盟曾經(jīng)有一個公司向歐洲食品安全局提交了一個聲稱能降低感冒引起的咽喉疼痛的功能，歐洲食品安全局評估后認(rèn)為沒有足夠證據(jù)，就駁回了。所以，乳鐵蛋白添加到奶粉中是否真的有很好的功效，目前其實(shí)還是沒有足夠證據(jù)的。
既然不確定有效，那為什么商家要往奶粉里加？其實(shí)是為了模仿母乳。目前的研究發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白在母乳，尤其是初乳中的含量是最高的。而配方奶粉的本質(zhì)就是模仿母乳的組成，給那些無法吃母乳的孩子吃的。牛奶中的乳鐵蛋白含量少，為了盡量模仿母乳，加一些乳鐵蛋白也是合理的。而且，從目前的添加量來看，也都是安全的。
6、要不要買這樣的奶粉呢？
從目前的市場反應(yīng)來看，添加乳鐵蛋白的奶粉還是比較貴的。如果說從模仿母乳的角度，添加乳鐵蛋白的確更母乳更接近，如果條件允許（有錢），還是可以買這種奶粉的。
不過，如果實(shí)在條件不允許，也不用太糾結(jié)。畢竟目前來看，乳鐵蛋白對于嬰幼兒究竟是否有增強(qiáng)免疫力、抗病毒等功效 ，并沒有十分有利的人體試驗(yàn)證據(jù)。至于改善缺鐵引起的貧血等問題，現(xiàn)在的配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)對鐵的添加量有規(guī)定，可以認(rèn)為，只要是吃正規(guī)的配方奶粉，也是可以滿足寶寶的健康需要的。
作者：阮光鋒，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任，微信微博@阮光鋒（ruanguangfeng），分享靠譜的營養(yǎng)與食品安全知識。
