別吃野味了，病從口入不是虛言
時(shí)間：2020-02-04 09:54:05
作者：鐘凱
華南海鮮市場(chǎng)，一個(gè)注定青史留名的地標(biāo)。
華南海鮮市場(chǎng)，一個(gè)注定青史留名的地標(biāo)。
它并不在廣東，而是坐落于武漢繁華的市區(qū)，毗鄰漢口火車站。
看名字它應(yīng)該是賣水產(chǎn)的，但實(shí)際上是個(gè)“海陸空”，天上飛的、地上跑的、水里游的，應(yīng)有盡有。
從這里，走出了新型冠狀病毒。
鐘南山院士說，很可能是來自竹鼠、獾之類的野生動(dòng)物。
以前我只知道廣東人什么都敢吃，沒想到武漢人也吃得這么野。
野生動(dòng)物好吃嗎？
客觀的講，野生動(dòng)物普遍口感較差，因?yàn)樗鼈兊募∪饫w維更發(fā)達(dá)，肌間脂肪更少。
比如養(yǎng)殖三文魚就比野生的好吃，養(yǎng)殖的肉雞比野雞口感好得多，野牛永遠(yuǎn)吃不出雪花肥牛的感覺。
野生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多數(shù)情況下和養(yǎng)殖動(dòng)物也沒什么本質(zhì)差異，甚至有時(shí)還不如養(yǎng)殖動(dòng)物。
但有的野生動(dòng)物可能很鮮美，畢竟生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，積累的風(fēng)味物質(zhì)更多，有點(diǎn)類似于土雞和白羽雞的區(qū)別。
不過，這并不是吃野生動(dòng)物的合理理由，一小勺雞精或蠔油就能解決問題。
如果你去批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)料區(qū)，那兒的復(fù)配增鮮劑會(huì)讓任何野味都望塵莫及。
也就是說，無論營(yíng)養(yǎng)還是美味，養(yǎng)殖動(dòng)物完全可以滿足你的需求。
那為什么還有人偏愛吃野味？
第一個(gè)原因是獵奇。
有些人無論看到啥，首先想到的就是“能好怎”——能吃嗎、好吃嗎、怎么吃。
管他好不好吃，嘗嘗再說。
可是中國(guó)人這么多，大家都去嘗一下，誰(shuí)受得了？
禾花雀不就快吃絕了嗎？
第二個(gè)原因純粹是顯擺。
我吃過，你吃過嗎？
我吃過現(xiàn)宰的，你吃過嗎？
我吃得起，你吃得起嗎？
你想吃啥野味跟我說，我都可以弄到。
全是毫無廉恥的虛榮炫耀，背后是權(quán)力和金錢的惡臭，以及野生動(dòng)物的悲歌。
還有一些人吃野生動(dòng)物是為了進(jìn)補(bǔ)、食療。
“中醫(yī)典籍里面說了，吃XXX可以有XXX功效。”
最典型的是吃穿山甲，說可以通乳。
你特么怎么不怕吃了胃穿孔呢？或者干脆吃盾構(gòu)機(jī)好了，那個(gè)通得快！
以后誰(shuí)再跟你嗶嗶這些，你讓他把本草綱目“人部”吃一遍再來聊。
2020年了，還在玩巫醫(yī)那套！
人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級(jí)獵食者，任何可食用的動(dòng)植物都在食譜之內(nèi)。
但隨著人類文明發(fā)展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變?yōu)閵蕵?、?jìng)技而不是獲取食物。
人類千辛萬苦建立起了現(xiàn)代食品供應(yīng)體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？
吃野味，你是要憶苦思甜還是想認(rèn)祖歸宗？
其實(shí)從衛(wèi)生、安全的角度講，野生動(dòng)物確實(shí)要少吃或不吃，SARS的教訓(xùn)還不夠深刻嗎？
野外環(huán)境中常常存在各種病原體，這些病原體本來并不會(huì)危害人類，只是潛伏在動(dòng)物身上。
人類將野生動(dòng)物關(guān)入鐵籠，帶入城市、鄉(xiāng)村，病原體也隨之而來。
病原體也是生物，它們要適應(yīng)人類生活居住的環(huán)境，它們會(huì)變異，變得張牙舞爪。
比如旱獺、野兔可以攜帶鼠疫桿菌，蝙蝠可以攜帶SARS、埃博拉，鬼知道還有多少病毒在虎視眈眈。
雖然燒熟煮透可以殺死絕大多數(shù)微生物，但銷售人員、廚師、幫廚等人不可避免的接觸活體或凍貨，依然有很大的概率被各種細(xì)菌、病毒沾染。
沒有檢驗(yàn)檢疫，沒有任何追溯管理，呵呵，出事只不過是遲早的事情呀。
一旦病原體有傳染性，后果就是今天這樣。
SARS曾經(jīng)讓廣東的野味市場(chǎng)短暫的消失，禽流感讓活禽交易逐步淡出中心城區(qū)。
我不知道這次武漢新型冠狀病毒疫情會(huì)帶來什么改變，但真的希望野味交易能盡快全面取締。
給野生動(dòng)物一線生機(jī)，也給大家留一片安寧。
現(xiàn)在人傳人已經(jīng)坐實(shí)，醫(yī)院感染也無法遮掩，一切都在復(fù)制當(dāng)年SARS的路徑。
雖然2019-nCoV的傳染性和殺傷力還趕不上SARS，但千萬不要掉以輕心。
病毒的變異很快，隨時(shí)可能出現(xiàn)“超級(jí)傳播者”，因此現(xiàn)在的防控就是在和病毒的進(jìn)化賽跑。
但愿抗擊疫情的戰(zhàn)役早日勝利，也祝愿一線的醫(yī)護(hù)人員健康平安。
