你需要補充電解質(zhì)嗎？
時間：2021-07-20 15:11:50
馬上就到大暑節(jié)氣了，天氣逐漸“桑拿化”。在室外隨便走兩步，那擦汗的手根本停不下來啊！很多人會友好地告訴你，“大量出汗后要喝淡鹽水”，能補充電解質(zhì)。那為什么要補充電解質(zhì)呢？
電解質(zhì)是什么？
人體中的電解質(zhì)是體液中以離子形式存在的各種溶質(zhì)的總稱。有無機離子、蛋白質(zhì)和有機酸三類。無機離子大部分最終隨尿排出體外，能形成難溶解的鹽類者則隨大便排出。電解質(zhì)不提供能量，但在維持機體生理活動的過程中發(fā)揮著重要作用。
為什么要補充電解質(zhì)？
正常情況下，體內(nèi)的鈉、鉀、鎂等電解質(zhì)成分會維持在一種相對恒定的濃度水平，而在運動中電解質(zhì)的代謝明顯加強。人在運動或高溫情況下會大量的出汗，從而導致水和電解質(zhì)隨汗液大量丟失，其電解質(zhì)主要成分包括鈉和鉀，還有少量鎂、鈣等離子。出汗多時，一天中隨汗液丟失的氯化鈉可達20~30克甚至更多，鉀、鈣和鎂等則次之。
任何一種電解質(zhì)成分濃度的改變都會在不同程度上影響細胞的生理功能。比如鈉缺乏時，輕者表現(xiàn)為表情淡漠、身體倦怠，中度缺乏會出現(xiàn)嘔吐、血壓降低及痛性肌肉痙攣，嚴重者出現(xiàn)昏迷、外周循環(huán)衰竭以及休克等癥狀等；缺鈣則容易導致在運動中出現(xiàn)肌肉痙攣、應(yīng)激性骨折等；人體內(nèi)鉀總量的減少可引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性和病理性改變，如表現(xiàn)為肌肉無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。
由于這些電解質(zhì)無法在人體內(nèi)合成，為了保證機體的平衡，我們需要從飲食中獲得，比如很多健身人士喜歡在運動后來一根香蕉，也是因為香蕉中含有豐富的鉀。因汗液丟失掉的鉀和鎂等除了從正常飲食中獲取，也可在運動后通過飲用含電解質(zhì)飲料得到快速補充。
如何補充電解質(zhì)？
夏天天氣炎熱，在高溫天氣、劇烈運動或因蒸桑拿引起的大量出汗后，需要及時補充電解質(zhì)以確保體內(nèi)電解質(zhì)和水分盡快恢復到生理平衡狀態(tài)。如何有效補充電解質(zhì)呢？可以合理地選擇含有電解質(zhì)的運動飲料（電解質(zhì)水）。在運動前、運動中、運動后，按照少量多次飲用的原則，可以同時解決電解質(zhì)和水分丟失問題。如果擔心增加體重，也可以選擇低糖低脂的電解質(zhì)飲料。
某電解質(zhì)水的營養(yǎng)標簽（宣傳圖）
需要注意的是，礦物質(zhì)和維生素最主要來源仍是日常膳食中的食物，比如蔬果、谷物、肉類等。雖然高溫、重體力勞動者以及大量運動時需要額外補充電解質(zhì)，但低體力勞動者，一般日常飲食中電解質(zhì)已經(jīng)足夠，不需要額外補充，如果偶爾想調(diào)節(jié)口味，適量喝一些電解質(zhì)飲料（電解質(zhì)水）也沒什么問題，但飲用涼白開和礦泉水仍然是最佳的選擇。
（本期內(nèi)容由國家食品安全風險評估中心專家 李湖中、劉玉潔 提供指導。）
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