橄欖油真的是智商稅？
作者：云無心
時(shí)間：2022-09-23 17:44:00
有網(wǎng)友問“不是各國營養(yǎng)學(xué)會(huì)之類組織，都推薦橄欖油，相關(guān)論文也多如牛毛，怎么又成智商稅了？”。
這問題很有代表性，下面來細(xì)說一下 ：
1. 營養(yǎng)學(xué)界為什么推薦橄欖油？
跟其他植物油相比，橄欖油的脂肪酸組成具有“飽和脂肪酸低、單不飽和脂肪酸高”的特點(diǎn)。在各種脂肪酸中，其脂肪酸組成是比較優(yōu)越的。
此外，“初級(jí)冷榨”橄欖油中含有豐富的抗氧化成分，如果直接吃，比起其他植物油能攝入更多的抗氧化劑。
第三，橄欖油是“地中海飲食”的重要組成部分，而“地中海飲食”是相當(dāng)健康的飲食模式之一。這就相當(dāng)于學(xué)霸的任何做法，都會(huì)被認(rèn)為是“有助于學(xué)習(xí)”的。
以上三點(diǎn)都有科學(xué)數(shù)據(jù)支持。基于以上三點(diǎn)，營養(yǎng)專家們把橄欖油作為“健康食用油”也沒啥問題。
2. 對(duì)于實(shí)際生活選擇，需要考慮更多因素。
首先，脂肪酸組成類似的油可以更便宜，比如山茶油和雙低菜籽油。（當(dāng)然，山茶油在“東方橄欖油”的包裝下，也不便宜了。）
其次，所謂“橄欖油富含抗氧化成分”，是針對(duì)“初級(jí)冷榨”并且“生吃”的。世界市場(chǎng)上的”初級(jí)冷榨橄欖油”銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)量，你確定自己買到的是“真的”初級(jí)冷榨橄欖油？而對(duì)于多數(shù)中國人來說，" 生吃 " 的比例又有多少呢？此外， “抗氧化成分高”是針對(duì)植物油而言的，想要多攝入“抗氧化成分”，蔬菜、茶、咖啡、水果，都是遠(yuǎn)比食用油更加容易的途徑。
第三，決定健康的不是某種特定食材，而是整體的飲食結(jié)構(gòu)。食用油只是飲食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)組成部分，而且“吃哪種食用油”的影響遠(yuǎn)比“吃多少食用油”要小。
簡(jiǎn)單說，就像你要招幾個(gè)員工，一個(gè)大學(xué)某個(gè)專業(yè)有幾十位畢業(yè)生。營養(yǎng)學(xué)家們根據(jù)他們的學(xué)分成績(jī)給他們排了序，給你推薦前幾名。但是，如果前幾名要價(jià)很高，而你的崗位只要“這個(gè)專業(yè)學(xué)得還行”的畢業(yè)生就能勝任，你還會(huì)花“極高的代價(jià)”去雇這個(gè)“被推薦”的嗎？（在選擇油這個(gè)問題上，還有個(gè)更要命的問題是 ：這個(gè)“被推薦”的，還可能是作弊考進(jìn)然后作弊獲得的高分？）
