已致 5 死！小林制藥的紅曲保健食品有什么問題？
時間：2024-04-01 16:27:00
原創 ：阮光鋒
健康是每個人最大的期望，很多人平時都有買保健食品的習慣，不少人還會買外國保健保健食品。
然而最近，日本知名制藥企業小林制藥公司上了熱搜，原因是日本有消費者服用該公司含紅曲成分保健品后出現腎臟疾病等健康問題，截至目前，因服用問題產品住院的人數也已超過百人，并有 5人死亡。
究竟是什么原因導致了這樣的悲劇呢？購買外國保健食品應該注意什么？
1. 怎么回事？
日本的小林制藥，我最早知道是他們家的退熱貼。很多家長應該都給寶寶買過。他們家的除臭劑、洗滌劑也很有名，很多人還會在朋友圈代購。
這次他們出事的產品是一款含有紅曲成分的保健食品——紅曲膽固醇顆粒。
最開始是有 1 名消費者在連續 3 年服用后因腎臟疾病死亡。截至 3 月 29 日，小林制藥保健品已導致 5 人死亡。
同時，小林制藥公司向包括食品和飲料生產商在內的日本國內外 52家公司供應這些保健食品中使用的成分，但也發現這些成分通過一些批發商銷售給了其他公司。小林制藥生產的紅曲原料除供自家生產保健品外，還出售給其他公司用于釀酒及食品制造等。
目前具體原因還在調查，這家公司也出來道歉了。中消協也發布提示立即停止服用小林制藥問題產品。
2. 紅曲是什么？
再來看看這次事件中提到的關鍵物品——紅曲。
傳統的紅曲是指以大米為原料，接種紅曲霉菌(Monascus) 經固體發酵而成的紅曲米。由于發酵過程中會產生紅曲色素，紅曲米最典型的特點就是顏色是紫紅色，非常顯眼，最初被用在很多食物中，比如紅腐乳之所以是紅色的就是紅曲米的顏色。以前還有用紅曲米煮肉、釀酒的。
其實，紅曲霉菌是一種非常常用的發酵菌種，它在現代食品工業中有非常廣泛的應用，因為微生物發酵，可以賦予它新的風味，甚至產生完全不同的價值，從而提高產品的附加值。紅曲霉菌可以用于茶、酒、肉類、調味品等很多食品中，甚至還生產出了特色的普洱茶、醬油、黃酒、臘肉等食品。
在茶行業中，紅曲霉發酵普洱茶相較傳統發酵的普洱茶，茶湯紅亮度、甜活度和回甘度都有較大的提升；
在酒行業中，紅曲霉發酵賦予了黃酒獨特的紅艷、香甜、味醇等特點 ；
在乳制品中，紅曲霉發酵過程中降低了干酪的咀嚼性、硬度、膠性，增強了甜味及果香味 ；
在調味品行業中，紅曲霉發酵的醬油，醇、醛、酸、酯、酮的含量都在增加，尤其是醇類物質，這可以大大豐富醬油的整體風味。
紅曲菌在發酵過程中還可以產生很多種次級代謝產物，如麥角甾醇、他汀類化合物、γ- 氨基丁酸等。這其中，最有名的要屬 1979 年日本學者分離出的 Monacolin K ( 莫那可林 K)，這是一種他汀類化合物，一些研究發現它有降低膽固醇的作用，所以很多企業才將紅曲做成降膽固醇的保健食品，甚至藥品。
3. 紅曲是否安全？
紅曲雖然有很多好處，但也存在一定的風險。
紅曲霉菌在發酵過程中可能會產生微量的桔青霉素（Citrinin），這是一種具有潛在致癌、致畸作用的代謝物。有些企業的產品桔霉素含量高達（855.67mg/kg），嚴重危害人們的健康。所以正規企業的產品都需要對紅曲中的桔青霉素采取措施進行控制。
當然，正規的紅曲中的桔青霉素含量通常很低，所以正規渠道購買的含紅曲制品通常是安全的。那么，小林的問題可能出在哪里呢？
實際上，雖然紅曲菌能產生多種功能性成分，但并不是每株菌株都有足夠的功能性成分，即使有，含量也可能很少，這就給了很多企業鉆空子的機會。
2017 年有研究對美國市售的 28 種紅曲米品牌的分析發現，市售產品中莫那可林 K 含量差異巨大，2 個品牌產品根本不含有莫那可林 K，而其他 26 品牌的莫那可林 K 含量最高和最低的相差 60 倍。
有的企業大肆宣傳自己的產品有紅曲健康成分、能降膽固醇，就能賣個高價格，但它的產品中有效成分卻根本不達標。而且食品生產安全又疏于管理、存在漏洞，比如生產過程不能遵守良好的食品安全操作規范要求，發酵工藝存在很大缺陷，就可能導致桔青霉素（Citrinin）等有害物質超標，給消費者的健康埋下隱患。
這只是一種推測，反正小林已經道歉了，后續原因估計也不了了之了。
需要特別提醒，小林制藥此次涉事的這款紅曲產品并沒有在中國注冊，不屬于我國定義的保健食品。
4. 購買保健食品應該注意？
這個事情提示大家，在購買保健食品時，一定要慎重！以下幾點要注意 ：
（1）如果是血脂高、膽固醇高了，首先應該遵醫囑，該吃藥就吃藥。
其次要從飲食和生活方式進行改善，不要過度指望依賴保健食品。保健食品不是藥物，不能替代藥物。
（2）實在要買保健食品，注意咨詢專業意見。
最好咨詢醫生或營養師等專業人士的意見，他們對自己研究領域的東西見得多，知道得也多一些，可以幫你避免更多的坑。
（3）警惕夸大宣傳。
對于宣傳具有“神奇療效”或“立即見效”的保健食品保持警惕，理性看待產品功效，避免受到過度商業宣傳的影響。
實際上，紅曲作為一種潛在的降低膽固醇的膳食補充劑，它的作用并沒有得到一致認可。有的研究認為它有用，但是有的研究發現它沒用。而市售很多紅曲產品中的莫那可林 K 成分的含量差異極大，甚至有的根本不含有這種成分。
（4）注意看產品介紹和說明。
仔細閱讀保健品的標簽，特別是通過跨境電商、代購等渠道買的國外產品，因為文字都不懂，更要仔細看看，通過朋友或者翻譯工具等幫忙，了解有哪些成分，避免可能產生不良影響的成分，也注意適量吃。
（5）如果發現自己家里有小林的這塊產品了，馬上停止食用。如果服用后如有身體不適，請及時就醫。
最后提醒大家 ：合理膳食、適度運動才是保持健康的最佳方式！希望大家在關注身體健康的同時，也要警惕那些披著“保健”外衣的危險分子！理性看待保健品，保持科學健康的飲食和生活方式。
