2 月 21 日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布一份文件，對(duì) 新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及 針對(duì)性的建議。這里將核心觀點(diǎn)梳理并解讀如下， 供有關(guān)疫情防控機(jī)構(gòu)、餐飲經(jīng)營(yíng)單位和家庭參考。 避免食用生的或半生的動(dòng)物性食品。同時(shí)，生的動(dòng) 物性食物，包括肉、奶和內(nèi)臟等，需要注意生熟分 開，避免污染其他食物。

1. 盡管有人擔(dān)心新冠病毒通過食物傳播，尤 其是生的動(dòng)物性食物，但到目前為止并沒有這方 面的證據(jù)。各國(guó)食品安全官方機(jī)構(gòu)正緊密合作， 密切關(guān)注并搜集相關(guān)信息加以評(píng)估。但根據(jù) SARS 和 MERS（中東呼吸綜合征）的研究經(jīng)驗(yàn)，冠狀病 毒并不通過食物傳播。

 2. 有關(guān)冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明，它在 低溫條件下有較強(qiáng)的生命力，但保持衛(wèi)生和正確 的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過食物傳播。 基于這一點(diǎn)，請(qǐng)參考世界衛(wèi)生組織提出的“食品 安全五要點(diǎn)”，即：保持清潔、生熟分開、燒熟 煮透，保持安全溫度、清潔的水和食材。 3. 冠狀病毒的特點(diǎn)是不耐熱，一般的烹飪手 段（70 度以上）足以殺死它們。