日前，一個(gè)名為 EWG 的美國環(huán)保組織發(fā)布了 2020 年 " 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留購物指南 "，列出了農(nóng)藥 殘留較多和較少的蔬菜水果種類，其中草莓被評(píng)為 農(nóng)殘最嚴(yán)重的果蔬品種，另外還有菠菜、羽衣甘藍(lán)、 蘋果、葡萄、桃子、櫻桃等常見蔬菜水果上了 " 黑 榜 "。而其評(píng)出的農(nóng)殘較少的蔬菜水果有牛油果、 菠蘿、洋蔥、茄子、西蘭花、白菜、獼猴桃等。
 

農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化種植不可避免要施用農(nóng)藥以防 治病蟲害。有些人理想中完全不用農(nóng)藥的純綠色種 植，在自家陽臺(tái)或院子里試試還可以，但要商業(yè)化 種植來養(yǎng)活十四億人是不可能的。果蔬施用農(nóng)藥必 然或多或少會(huì)有所殘留。不過無需太擔(dān)心，國家允 許在蔬菜水果上使用的農(nóng)藥基本都是低毒農(nóng)藥，而 且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大農(nóng)藥殘留限量》

 

（GB2763）規(guī)定了各種農(nóng)藥在食品中的限量要求。 這些限量值都是根據(jù)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的，只要 按規(guī)定合理使用農(nóng)藥，而且產(chǎn)品中的殘留量不超過 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者而言就是安全的。 如何降低果蔬農(nóng)殘 蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥要想去除或減少，主 要有四種辦法： 蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留一直是大家廣泛關(guān)注 的食品安全問題，面對(duì)這樣的榜單，消費(fèi)者在選擇 和食用蔬菜水果時(shí)該注意什么呢？農(nóng)殘 " 黑榜 " 上 的品種是不是最好不要吃了呢？ 首先，該組織發(fā)布的結(jié)果是基于美國市場上 的農(nóng)產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)獲得的，而不同國家的情況往往 差異很大。另外，該結(jié)果僅分析了 47 種產(chǎn)品，還 有很多常見蔬菜水果并沒有納入分析，其檢測的農(nóng) 藥品種也不全面，有些常用農(nóng)藥如草甘膦沒有進(jìn)行 檢測。這也是不少人覺得該榜單結(jié)果與其認(rèn)知有所 不同的原因。總之，該結(jié)果適當(dāng)參考即可，不必奉 為金科玉律。
 

1. 時(shí)間 植物本身對(duì)農(nóng)藥有一定的代謝能力，這也是 規(guī)定了 " 農(nóng)藥安全間隔期 " 的原因。" 農(nóng)藥安全間 隔期 " 指的是從最后一次施用農(nóng)藥到采收之間的時(shí) 間間隔。因此，耐儲(chǔ)藏的蔬菜水果買回家后可放置23 原 創(chuàng) 科 普 傳 播
 

2. 去皮

4. 加熱 加熱可使很多農(nóng)藥不同程度降解，因此蔬菜 熟吃比生吃攝入的農(nóng)藥更少。涼拌的蔬菜先焯一下 水也能大大降低農(nóng)藥殘留。 蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留主要集中在表面，因 此蘋果、桃、梨、葡萄等水果可以通過去皮降低食 用部位的農(nóng)藥殘留，白菜、卷心菜、甘藍(lán)等包葉菜 可剝除外面的幾層葉片。