看完315晚會講的“土坑酸菜”，你還會吃“老壇酸菜”嗎？
時間：2022-03-18 10:00:00
原創：阮光鋒
今年的315晚會如期而至，被曝光的一幕幕真相，有的讓人笑出了鼻涕，有的讓人不寒而栗，有的讓人惡心反胃。
不信？你滑動看看今日匯總
1.微信里頂著美女頭像甜甜叫好哥哥，背后竟是摳鼻大漢。記者調查發現，多個頭部主播經紀公司給美女主播配多個“運營”，運營多為男性，因為“男人最懂男人”，日常頂著女主播的頭像甜言蜜語騙粉絲打錢，有些粉絲的學費都被騙走。
2.翡翠直播水分多，賽博趕集如演戲。為了提高利潤空間，主播會用危地馬拉翡翠以次充好，在云南的直播間里假裝自己在緬甸，一人演賣家一人演買家討價還價，甚至假裝自己在邊境走私翡翠。
3.互聯網好評公司收費刷評論，在搜索引擎上搜出的前幾頁基本都是人工刷出來的。他們自問自答，雇水軍點贊，甚至直接刪除差評網頁，收費從幾萬到幾十萬不等，放出各種假好評。
4.校門口小攤擺出的賭博騙局，讓小學生把持不住。這些“抽獎”以現金或流行玩具做誘餌，吸引小學生一次又一次抽獎，其實中獎率極低，還有一些需要集卡才能兌獎的游戲根本就集不齊。
5.最受歡迎的老壇酸菜竟是土坑酸菜。這些酸菜葉子發黃，沒有經過清洗，被直接堆在挖好的土坑里?？永镉袠渲?、田螺、羽毛，甚至工人丟進來的煙蒂，但這些雜質在酸菜被打碎后并看不出來?？祹煾怠⒔y一方便面都有中招。
6.市面上的紅薯粉條多為以次充好的復合粉。這些假粉主要的成分是木薯粉，還混入了玉米淀粉，而且生產環境惡劣，衛生沒有保障。
7.電線電纜生產公司偷工減料，減少銅線根數、降低電線電纜絕緣外皮耐熱標準，導致電線容易熔斷燃燒，給我們的日常生活帶來危險。
8.無資質醫美培訓班導致慘劇。玻尿酸注入血管里造成患者大面積腦梗、左眼失明，整鼻子造成面部毀容，所謂的整形醫生只是在公寓樓里接受短暫不正規培訓就大量上崗，號稱自己是專業人士。
要說這次晚會中讓人印象最深刻的案例，應該就是老壇酸菜的塌房了：所謂“老壇酸菜”，其實是“老坑酸菜”“毒坑酸菜”！
在地上挖個大坑，把臟兮兮不新鮮的青菜倒進去，再一股腦倒進水和鹽，蓋上土，三個月之后就做成了；
從坑里撈酸菜的時候，人們穿著鞋或光著腳直接踩在酸菜上，抽完的煙頭也隨便扔進酸菜里；
到了工廠里也不省心。隨便過過水就算洗了、往小包裝里加不明液體、可勁兒加防腐劑……
這老壇酸菜還能吃嗎？“土坑酸菜”到底有什么問題？
全程避開食品安全良好生產規范
這次315晚會曝光的“土坑酸菜”，最大的問題就是酸菜的制作全程，都不符合食品安全良好生產規范要求。
為了讓大家吃到安全的食物，生產任何一種食品都有相應的生產規范要求，必須按規范來操作。比如在收原料這個步驟，原料需要達到什么樣的安全標準、菌落數量是否合規，這些都是最基本的要求。從視頻來看，他們顯然沒有達到。
到了制作食物的車間里，對車間的衛生條件也是有要求的。拋去理性的檢測不談，光從大家惡心反胃的反應上來看，“土坑酸菜”的誕生過程怕是沒有一點合格的。
當“毒坑酸菜”吃下肚
我們來談談大家最關心的問題：吃了這樣的“土坑酸菜”，會對健康造成什么樣的危害？
首先是酸菜里的雜質污染。晚會中提到，“土坑酸菜”里可能混入了樹葉、田螺，甚至還混入了煙頭這類生活中的垃圾。這點自不必說，樹葉、煙頭根本不是食物，沒人會吃，還可能有細菌、重金屬等有毒有害物質。
其次，發酵“老壇酸菜”的土坑，本身就可能是個“毒坑”，可能有多種環境污染物。土壤污染的情況在我國并不少見，排放污水、燃燒垃圾、不合規使用的農藥化肥、空氣中沉下來的污染物，都會成為土壤的污染源。我們會看到一些新聞，說受污染的土地中種出了不利于健康的農作物，就是土壤污染的表現。如果在這樣的土坑中發酵酸菜，還一埋就是三個月，土壤中的重金屬、多氯聯苯、多環芳烴類等污染物就有趁虛而入、再被消費者吃下肚子的可能性。
我要安全又好吃的酸菜！
生活中不能沒有鮮爽可口的酸菜，那要怎么才能飽口福的同時，又不傷害自己的身體呢？
第一，和選購其他食品差不多，要購買安全合格的酸菜，還是得盡量去正規的平臺，比如大型超市、正規農貿市場。這些場所對食品安全的把控，怎么也要比路邊小販稱重零售的嚴格。
第二，到了這些購物場所之后，記得挑選大品牌的酸菜——大品牌為了自己的名譽、為了規避經濟風險，還是會把產品做得比較好的。當然，這次也有大品牌翻車了，品牌一定要自律啊！
第三，買酸菜的時候，一定要注意一下酸菜的包裝——最起碼得是完好的！如果是塑料袋包裝的酸菜，包裝脹氣就別買了。買回家打開后要是聞到不屬于酸菜的味道，我也勸你不要吃。異味往往是雜菌污染的標志。
不要迷信“土法食物”
很多人覺得“土坑酸菜”用腳踩特別惡心。其實，“土坑酸菜”就是一種“土法酸菜”。在沒有現代化設備、沒有衛生常識的時候，人們經常都是光腳去青菜上面踩，好讓腳上的乳酸菌去做發酵的工作。
不僅酸菜如此，釀酒也是這么干的。比如，中國傳統白酒、歐洲赤葡萄酒，也離不了赤腳踩這一道工序。歐洲甚至還流傳著“最頂級的葡萄酒少女赤腳踩出”這樣的傳說。
這些在過去都是常規操作，沒啥惡心不惡心的。只是現在我們有條件吃更健康的酸菜了，就實在沒必要迷戀“土法酸菜”這一口了。
類似的“土法食物”“古法食物”還有不少。
小作坊生產的“土法榨油”，聽上去醇香無比，實際上油料作物（尤其是花生）很容易被黃曲霉毒素污染。這種霉菌污染并不容易被人用肉眼識別出來，危害卻非常大：它是一級致癌物，尤其易導致肝癌；短期大量攝入，也有導致急性肝損傷的可能性。
自制的“土法臭豆腐”則有帶來肉毒毒素的風險。這是一種劇毒物質，中毒死亡率高達20%到40%！此外，肉毒毒素中毒的源頭常常還有家庭自制的豆瓣醬、甜面醬、腌魚、臘腸、火腿等。
總歸一句話：“土法食物”“古法食物”盡管聽著淳樸詩意，但既然大家都生活在21世紀了，還是享受現代科技帶來的健康吧。
